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墨魚

作者:好食機  時間:2019-12-25 16:13   人氣:

墨魚又名烏賊魚、墨斗魚,與章魚和槍烏賊近緣,是我國四大海產魚之一。烏賊遇到強敵時會以“噴墨”作為逃生的方法,伺機離開,因而有“烏賊”、“墨魚”等名稱。其皮膚中有色素小囊,會隨“情緒”的變化而改變顏色和大小。烏賊會躍出海面,具有驚人的空中飛行能力。烏賊分頭、胴體兩部分:頭部前端有五對腕,其中四對較短,每個腕上長有四行吸盤,另一對腕很長,吸盤僅在頂端;胴體部份稍扁,呈卵圓形,灰白色,肉鰭較窄,位于胴體
一、墨魚的主要營養
     墨魚肉脆嫩鮮美,營養極其豐富。墨魚鮮肉含蛋白質17.1%,脂肪甚少,還有一定量的碳水化合物、無機鹽以及維生素等。每百克干品中含蛋白質68.4克,鈣290毫克,磷776毫克,鐵5.8毫克,尚含豐富的碘質。

     1.墨魚含豐富的蛋白質,殼含碳酸鈣、殼角質、粘液質、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等。
     2.烏賊富含鈣、磷、鐵元素,利于骨骼發育和造血,能有效治療貧血;
     3.烏賊除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外,烏賊還含有大量的牛黃酸,可抑制血液中的膽固醇含量,恢復視力,改善肝臟功能;
     4.其所含硒有抗病毒、抗射線作用。
     5. 烏賊可以說全身是寶,不但味感鮮脆爽口, 具有較高的營養價值,烏賊的墨汁含有一種粘多糖,實驗證實對小鼠有一定的抑癌作用。

二、墨魚的食療功效

     養血、通經、催乳、補脾、益腎、滋陰、調經、止帶、利產。

三、墨魚的功效和作用

     1.李時珍稱墨魚為“血分藥”,是治療婦女貧血、血虛經閉的良藥。由于其有良好的補血作用,因此常吃墨魚對婦女血虛性月經失調,如月經過多或月經提前等,有止血調經及減少經量的作用;婦女帶下清稀,腰疼、尿頻等,多吃墨魚也有好處。
     2.墨魚可滋腎養血,最宜于婦女,尤以墨魚卵滋陰養血之功顯著,凡精血虧損、頭暈耳鳴及老人虛弱者食之都大有裨益。
     3.烏賊魚具有健脾利水、養血滋陰、止血止帶、制酸、溫經通絡等作用,可用于水腫、胃痛反酸、貧血頭暈、濕痹、腳氣及婦女閉經等癥。
     4.烏賊魚是一種低熱量的健康減肥食品。烏賊魚肉質中含有一種可降低膽固醇的氨基酸,可防止動脈硬化。常吃烏賊魚,對提高免疫力,防止骨質疏松,治倦怠乏力,有一定輔助作用。

四、墨魚的適宜人群及禁忌

     適宜人群:適宜陰虛體質,貧血,婦女血虛經閉,帶下,崩漏者食用。
     食用禁忌:1.脾胃虛寒的人應少吃;2.高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食;3.患有濕疹、蕁麻疹、痛風、腎臟病、糖尿病、易過敏者等疾病的人忌食;4.烏賊魚肉屬動風發物,故有病之人酌情忌食。
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